干腊肉特别硬怎么处理(lǐ)，腊肉太(tài)干太硬变软(ruǎn)小妙招(zhāo)腊肉干(gàn)硬可以先用冷水泡四(sì)五个(gè)小时之后再(zài)用小火煮(zhǔ)一个小时，这样腊肉就不会特(tè)别(bié)干(gàn)硬了(le)的(de)。

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干腊肉特(tè)别硬怎么处理，腊肉太干(gàn)太硬(yìng)变软小(xiǎo)妙招

　　2、腊肉干(gàn)硬也(yě)可以(yǐ)先用温水把(bǎ)腊肉泡到发软，之后再把(bǎ)腊(là)肉煮到能切动(dòng)为止，如果(guǒ)不想煮(zhǔ)的话也可以选择用蒸的方(fāng)式(shì)。

　　3、将干硬的腊(là)肉浸泡在白酒里也会使(shǐ)腊肉变软，但是(shì)这种处理(lǐ)方法(fǎ)会导致腊肉上面(miàn)有一股酒(jiǔ)味(wèi)，如果不(bù)喜欢这个味道的最好不要用这个办(bàn)法。

腊肉太硬怎么办 处(chù)理腊肉的(de)小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是因为由于(yú)干透(tòu)了，并且内(nèi)部的(de)腊(là)质也(yě)硬化(huà)了。

　　你可以(yǐ)试试用(yòng)酒(jiǔ)(高度的(de)最(zuìgpa和mpa单位换算和pa，1mpa等于多少pa)好是(shì)原液72度(dù)的)喷(pēn)好(不能泡)再(zài)用纱布(bù)覆盖，再用(yòng)料酒喷一(yī)次，十分钟(zhōng)喷一(yī)次，三次后上高压锅蒸十五分钟(zhōng)(上汽后(hòu))，自然冷(lěng)却。

　　打(dǎ)开后就可以趁热用刀切片。

　　以后备(bèi)用(yòng)，不过注意是(shì)否变质，不要吃坏了(le)。

　　还是炖(dùn)煮其(qí)他时做调味料吧。

　　2、或者大家还(hái)可以在蒸腊肉(ròu)之前(qián)先(xiān)用温(wēn)热水泡，然后再蒸(zhēng)。

　　或者(zhě)大家还(hái)可(kě)以(yǐ)在蒸腊肉之前先用温热水(shuǐ)泡(pào)，然后(hòu)在(zài)蒸，如(rú)果(guǒ)是肉(ròu)皮硬，就先把(bǎ)皮放(fàng)在火上烧到(dào)起泡，这样(yàng)烧出来很(hěn)好吃。

　　腊肉变干变(biàn)硬一是在(zài)制(zhì)作的过程中，肥瘦比例没有搭配(pèi)好(hǎo)，瘦肉太多就(jiù)会(huì)比较干。

　　二是晾晒时间太长(zhǎng)，被风吹干了水分。

　　腊肉香肠不容(róng)易坏的原因就(jiù)是盐分高，没有水(shuǐ)分。

　　这样(yàng)才能长(zhǎng)时(shí)间保存。

　　就算有(yǒu)点干也不怕，洗干净后(hòu)用清水泡上几个小时，使其(qí)变软后再煮或者蒸熟就不会硬(yìng)了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前(qián)处理方法

　　最好是(shì)先(xiān)洗干净，再烹(pēng)制。

　　也可(kě)以蒸(zhēng)熟以后直(zhí)接食(shí)用或再烹制(zhì)。

　　由于腊肉是生(shēng)肉腌(yān)制再经(jīng)过烟熏(xūn)，不可(kě)直接(jiē)食用。

　　先用温盐水泡上一段(duàn)时(shí)间,等腊肉里的盐份溶解在(zài)盐水里一(yī)部分,再用(yòng)清水冲洗一下,这(zhè)样处理(lǐ)过后煮出来(lái)的腊肉就不(bù)是(shì)很咸了(le).

　　二、腊肉清洗又快又干(gàn)净(jìng)方(fāng)法

　　不要用洗洁精洗(xǐ)，我也这样洗过，但(dàn)洗了(le)后的腊肉就(jiù)不好吃了(le)，你可以用(yòng)开水煮一会再洗，用热水洗，洗(xǐ)过(guò)后再继续煮(zhǔ)，我试过的 ，这(zhè)样洗(xǐ)得腊肉很干净哦(ó)，又不串味。

　　清洗腊(là)肉(ròu)的方法(fǎ)：

　　方法一、生(shēng)腊肉(ròu)处理的时候可以先用热水泡,之后用洗米水清洗;也可以(yǐ)将皮表(biǎo)面烧(shāo)焦，之后用刀具将烧(shāo)焦部分刮净，放(fàng)到热水(shuǐ)中泡软;处理干净(jìng)后想怎么(me)吃就怎么吃了!

　　方(fāng)法(fǎ)二(èr)、老腊肉洗是洗(xǐ)不掉的(de)。

　　可以(yǐ)用淘米水浸泡半(bàn)小时，如果是老腊肉可以放一勺(sháo)醋。

　　煮的时(shí)候冷水下(xià)锅，煮到沸腾1、2分(fēn)钟，然后把水(shuǐ)倒掉，从新加干净的冷水煮熟。

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