一(yī)年之计在于春，健(jiàn)康也是如此。那么，在春分时节(jié)的餐(cān)桌上，应当有哪些食材出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充(chōng)维生素D

香菇的维生素D含量很高，且香菇干品中钙、磷、铁(tiě)等矿物质(zhì)含(hán)量也较(jiào)多。

其铁的含量比菠(bō)菜高出8倍以上，锌的含量是奶(nǎi)粉、大豆的3倍以上，这些都是人体不可(kě)缺少的矿(kuàng)物质。

正五边形的外角和等于多少度第二人生，正五边形的外角和等于多少度的内角g>香菇(g正五边形的外角和等于多少度第二人生，正五边形的外角和等于多少度的内角ū)饭

材料：鲜香菇4朵(duǒ)，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙(shi)，白米1杯，水1杯，盐(yán)1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉(fěn)2小匙，黑胡椒粉(fěn)2小(xiǎo)匙做法：将米洗净沥正五边形的外角和等于多少度第二人生，正五边形的外角和等于多少度的内角干(gàn)水分，加入1杯(bēi)水浸泡约(yuē)15分(fēn)钟(zhōng)备(bèi)用。

新鲜香菇洗净切丝(sī)，与(yǔ)鸡肉丝(sī)、调味料拌匀(yún)，铺在米上(shàng)。放入(rù)电饭(fàn)锅中煮熟，开关跳起后(hòu)，再焖10分(fēn)钟(zhōng)，将(jiāng)锅盖(gài)打(dǎ)开(kāi)，拌入芹菜末，再(zài)焖5分钟，最后用(yòng)饭匙(shi)轻轻拌匀即可。

02香椿——理气抗(kàng)菌

中医(yī)认为，香椿(chūn)味苦，性寒，有清热解毒、健(jiàn)胃理气等功效。

它的味道芳(fāng)香，能(néng)起到醒脾、开胃的作(zuò)用。

香(xiāng)椿还是治疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾(jí)病的良(liáng)药(yào)。

现(xiàn)代营养学研(yán)究也发现，香椿(chūn)含有维生素E，具有很强(qiáng)的(de)抗衰老作(zuò)用。

而且(qiě)，香椿对金黄(huáng)色葡萄球(qiú)菌、肺炎(yán)双球菌、痢疾杆菌(jūn)和伤寒杆菌(jūn)等，都有(yǒu)明显的抑制作用。

香椿干丝材料：豆腐(fǔ)干150g，香椿100g，盐(yán)3g，香(xiāng)油15g。做法：鲜香椿洗净后(hòu)放入沸水中焯烫，捞出后晾凉(liáng)、切成细末。

白豆腐(fǔ)干(gàn)用沸水(shuǐ)洗(xǐ)净后切成丝，放入盆(pén)内(nèi)，加入香椿末、精盐(yán)和香油(yóu)，拌(bàn)匀装(zhuāng)盘即可。

03油麦菜(cài)——助眠(mián)

油麦菜是莴笋(sǔn)的变(biàn)种，含(hán)有大(dà)量维生素和钙、铁、蛋白(bái)质(zhì)、脂肪(fáng)等营养成分，是生食蔬(shū)菜中的上品，有“凤尾”之称。
油麦菜(cài)具有(yǒu)降低(dī)胆固(gù)醇、治疗神经衰(shuāi)弱、清燥润肺(fèi)等功(gōng)效，是一(yī)种(zhǒng)低热(rè)量、高营养的蔬菜，适(shì)量食用，有(yǒu)助(zhù)于睡眠。

蒜蓉油麦菜材(cái)料：油麦菜适(shì)量，大蒜(suàn)，葱，蚝油（没有的话可以用老抽(chōu)代替）。

做法：蒜切成蒜(suàn)蓉，葱切葱(cōng)花，油烧至(zhì)8成(chéng)热，下葱花(huā)和部分的(de)蒜蓉呛锅，出味后下香麦(mài)菜(cài)，快速翻炒，然后(hòu)加入些(xiē)许蚝油或老抽(chōu)（如(rú)果用(yòng)老抽，加的量一定不能太多(duō)），翻炒，待(dài)香麦菜(cài)变的(de)梢软一些了，加一(yī)勺水(shuǐ)，转中火闷，将(jiāng)剩余的蒜蓉全部加(jiā)入，快熟时(shí)加盐(yán)出锅。

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